# Event Details

- **Event Name**: 7/5（日） 張宗賢老師：風味麵包課（餘4名額）
- **Event Start and End Date**: Sun, 05 Jul, 2026 at 09:30 am – Sun, 05 Jul, 2026 at 04:30 pm
- **Event Description**: 7/5（日）  張宗賢老師：風味麵包課

這天我們會用3個麵團，延伸出7個品項，每個都是精選中的精選！這堂特別推薦給烘焙新手，老師從產品麵筋程度的判斷、攪拌下材料最佳時機點、產品製作上的應用、至烤溫時間掌握都會詳細說明。對新手或有經驗者也是很適合的一堂課，老師帶出的理論必能替你解惑平常遇到的問題，重點是學懂了如何運用湯種、老麵及處理高水量麵團，你就可以自行做口味的變化，生產出具有你風格的產品來。

麵團一） 高水量湯種軟麵糰

1a）紫玉紅豆芝麻
以高水量湯種工法製作，賦予麵包柔軟濕潤的口感。將紫薯的自然香甜揉入麵團，搭配綿密紅豆與濃郁黑白芝麻，每一口都能品嚐到穀物與豆香交織的豐富層次。
✔️每人1個

1b）珍珠乳酪球
延續高水量湯種麵團的柔軟與濕潤，將香甜玉米粒、煙燻乳酪與培根包入其中。烘烤後，乳酪香氣與培根煙燻風味緩緩散發，搭配玉米的自然甜味，讓每一口都充滿鹹香與滿足。
✔️每人2個

麵團二） 老麵牛奶麵團

2a）糖霜蔓越莓牛奶
將少許牛奶揉入麵糰，帶來更加柔軟細緻的口感，搭配酸甜蔓越莓乾與香甜糖霜點綴。每一口都能感受到果乾的微酸果香與奶香交織，甜而不膩，是大家容易接受又好吃的一款。
✔️每人1個

2b）黑糖麻糬
將少許牛奶揉入麵糰，帶來更加柔軟細緻的口感，包入香甜黑糖與Q彈麻糬，再覆上一層脆脆雪白糖霜。黑糖的濃郁香氣與麻糬的彈牙口感相互交織。
✔️每人2個

2c） 老麵牛奶吐司
這是品嚐原味麵團最好的方法，把它做成10公分四方吐司，非常可愛的。
✔️每人1個

麵團三）紅酒軟歐麵團

3a）紅酒馬蹄
以湯種工法製作，將紅酒揉入麵團之中，讓果香與麥香在發酵中緩緩融合。點綴香濃水滴巧克力與紅酒的醇厚韻味相互襯托，在柔軟口感中堆疊出豐富層次。這款可以自己變化出更多配搭如配其他果乾、堅果等。
✔️每人1個

3b）紅酒椰香葡萄
以湯種工法製作，將紅酒揉入麵團之中，讓淡雅酒香與麥香自然融合。鬆軟細緻的口感裡，藏著葡萄乾的果甜與椰香酥粒的迷人香氣，每一口都能感受到果香、酒香與椰香層層交織的豐富風味。
✔️每人1個

日期：2026/07/05（日）
時間：早上9:30 ～ 結束（約下午4:30）
地點：飴屋（台東市杭州街128巷16號）
費用：台幣4200元（兩天合報折$100）
備註： 
1）課堂上老師會統一攪打麵團，其餘製作皆由學員實作完成。
2） 費用含講義及由老闆製作的豐富午餐（黑醋炸雞配酸裸麥麵包，含咖啡/茶）
3）另每個品項的成品都可帶走。
4） 請私訊粉絲專頁報名，按「出席」不算喔

老師介紹：

張宗賢 師傅（別名“火暴月干”）
1983年出生於台灣彰化埤頭鄉，在15歲時對麵包魔力著迷，立志要做出擁有幸福感的麵包，從研修麵包技術至今超過25個年頭，他不斷創造出幸福及繁盛商品，現為台中 食月半Eat Bread經營者/麵包職人，一家隱藏在西區鬧中帶靜的小巷裡，努力傳遞著幸福滋味的低調名店。

老師對麵包情有獨鍾，在專業和技術上都有高度實力，榮獲多項麵包大賽殊榮。鑽研麵包研發外，更積極於技術精進與自我的創新。以20多年在業界累積的實力為基礎，多方活躍於烘焙教室、店家技術指導等，教學遍及兩岸，希望藉由傳遞的力量，延續對麵包創作的熱情。同時對於傳統糕點也十分內行，以各種不同的角度，持續追尋創意靈感，期許與更多烘焙愛好者分享。

業界經歷及獎項：
- 田間小路麵包研究所
- 角食輕旅行
- 裕元花園酒店
- 合興珍餅行
- 2022路易樂斯福亞洲盃麵包賽台灣代表選拔賽法國長棍麵包與世界麵包組 銅獎
- 2018法國樂斯福世界盃麵包大賽台灣選拔銀獎
- 2017日本奧本製粉研修
- 2016日本愛工舍魯邦種研習
- 2015美國CIA廚藝學校修業
- 2015 UniBread烘焙王麵包爭霸賽 季軍
- 2015美國加州葡萄乾麵包大賽冠軍
- 2014山琳公司產品代言人
- 2012日本鳥越製粉麵包學院研修

著作：
「經典台味麵包」（「職人嚴選人氣台味麵包」之 ?銷修定版）
「經典歐法麵包」
- **Event URL**: https://allevents.in/tai-tung-county/7-5（日）-張宗賢老師：風味麵包課（餘4名額）/200030287646407
- **Interested Audience**: 
  - total_interested_count: 20

## Ticket Details


## Event venue details

- **city**: Tai-tung County
- **state**: CN
- **country**: China
- **location**: 臺東縣臺東市台東巿杭州街128巷16號
- **lat**: 22.76055
- **long**: 121.14715
- **full address**: 臺東縣臺東市台東巿杭州街128巷16號, 台灣950008台東縣台東市杭州街128巷16號,Taitung City, Tai-tung County, China

## Event gallery

- **Alt text**: 7/5（日） 張宗賢老師：風味麵包課（餘4名額）
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## FAQs

- **Q**: When and where is 7/5（日） 張宗賢老師：風味麵包課（餘4名額） being held?
  - **A:** 7/5（日） 張宗賢老師：風味麵包課（餘4名額） takes place on Sun, 05 Jul, 2026 at 09:30 am to Sun, 05 Jul, 2026 at 04:30 pm at 臺東縣臺東市台東巿杭州街128巷16號, 台灣950008台東縣台東市杭州街128巷16號,Taitung City, Tai-tung County, China.
- **Q**: Who is organizing 7/5（日） 張宗賢老師：風味麵包課（餘4名額）?
  - **A:** 7/5（日） 張宗賢老師：風味麵包課（餘4名額） is organized by Ameya 飴屋（台東）.
- **Q**: Who is this event for? Is it right for me?
  - **A:** 7/5（日） 張宗賢老師：風味麵包課（餘4名額） is ideal for curious learners, students, and skill-builders looking to gain hands-on knowledge and practical expertise in a focused, interactive setting. Whether you're a first-time attendee or a longtime enthusiast in Tai-tung County, this event is thoughtfully curated to deliver a standout experience worth every moment. If 7/5（日） 張宗賢老師：風味麵包課（餘4名額） sounds like your kind of event, don't wait - spots fill up fast.

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