Vår region har sterke råvarer, dyktige produsenter og et stort potensial for økt videreforedling. Derfor inviterer vi til en praktisk kurskveld i foredling av lokalmat, med fokus på melk, kjøtt eller grønt.
Kurset er rettet mot produsenter og andre som ønsker å skape næring og verdiskaping basert på lokale råvarer – enten du allerede er i gang, eller vurderer å starte. Dette kan være bønder, videreforedlere eller andre som ser muligheter i å ta imot og foredle lokale råvarer.
Du velger ett foredlingsområde, og gjennom praktiske eksempler får du innblikk i:
- Melk: enkel ysting og andre foredlingsmuligheter, med Kari Helgetun Langfoss fra NTNU
- Kjøtt: hvordan starte med direktesalg og grunnleggende kunnskap om stykningsdeler, med Arnt Olav Grendahl fra Halsan kjøtt
- Grønt: foredling gjennom sylting, fermentering og annen konservering, med Sigurd Vassenden fra Grønt frå Grindal og Hilde Rambøl de Gier fra Aalbu Markedshage
Kurset vil gi deg eksempler på løsninger som egner seg for kommersiell produksjon i liten skala.
