Интензивен практически курс, воден от суши шеф Тодор Фереджанов – професионалист с дългогодишен опит в различни видове кухни и с особен фокус върху приготвянето на суши. Работил е в едни от най-популярните ресторанти в България, както и в Германия, където усъвършенства техниката си и развива усета си към баланса между вкус, визия и текстура.
Той съчетава традиционните японски техники с модерни кулинарни подходи, обръщайки специално внимание на прецизността и уважението към продукта – основата на всяко добро суши.
В рамките на ден ще преминем през всички стъпки на приготвянето на суши – от ориза и маринатата, през подготовката на зеленчуците и рибата, до оформянето на различни видове суши.
Дата: 29 ноември
Програма
От 10:00 до 16:00 ч – интензивна практическа работа, демонстрации и дегустация.
Ще започнем с приготвянето на ориза и маринатата за овкусяването му, подготовката и мариноването на зеленчуците, демонстрация на транжиране на риба и ще завършим с оформяне на различни видове суши, топинги и сосове.
През деня има кратки паузи за кафе, чай, вода и малки хапвания, а финалът е обща дегустация на приготвеното суши – споделено преживяване и разговор за техниките и вкусовете.
Видове суши, които ще приготвим:
Хосомаки – тънки рулца с един основен пълнеж
Футомаки – по-големи рулца с няколко съставки
Урамаки – рулца с ориз отвън
Темаки – конусовидни суши, оформени на ръка
Нигири – ориз с риба отгоре
Сашими – тънко нарязана риба, поднесена без ориз
Топинги и сосове – приготвяне на соеви, цитрусови и пикантни варианти
Инструктор: Тодор Фереджанов
Какво е включено?
Подаръци от AEG
Престилка
Шапка
Ваучeр за -10% за уреди AEG, закупени от Goodlife
Бонус: Книгите от поредицата Goodlife Family Cookbooks с 15% отстъпка
Включени напитки и хапване през деня – кафе, чай, вода и дегустации по време на курса
За кого е това преживяване?
За хора с интерес към азиатската кухня и продуктите, които искат да се потопят в света на сушито и да разберат как се постига вкус, баланс и техника.
Курсът е подходящ за любители и ентусиасти, които желаят да се научат да приготвят сами различни видове суши у дома – от първите рулца и нигири до фино поднесени сашими.
Цена и записване
249 лв / човек
Само 8 места
Резервацията е активна при завършено плащане с карта.
