# Event Details

- **Event Name**: Corso pratico di cucina a Sassari
- **Event Start and End Date**: Mon, 12 Oct, 2026 at 06:30 pm – Mon, 12 Oct, 2026 at 10:30 pm (+02:00)
- **Event Description**: ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A SASSARI - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)

SCHEDA TECNICA
• Durata: 28 ore, 7 lezioni.
• Docente: Cuoco/Chef.
• Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.
• Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata.
• Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.

DESCRIZIONE
Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all’organizzazione della cucina. Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.

A CHI E' RIVOLTO
Il corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).

PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni)

PRIMI PIATTI
Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte e verdure di stagione. Ripieni di carne e di verdura. Pigmentazioni naturali con verdure e decori con foglie scelte per paste d’occasione.
• TECNICA DI CUCINA: Impasti, stesure, tagli, farcitura.
• METODI DI COTTURA: Bollitura, vaporiera, forno calore uniforme.
• PASTA FRESCA: Ravioli, tortellini, lasagne, pasta paglia e fieno, pappardelle, pasta decorata con foglie.
• GNOCCHI: Chicche di patate, gnocchi classici, gnocchi aromatizzati ,gnocchetti sardi. 
• TECNICA DI CUCINA: Mantecatura, decoro e mise en place con decori in essicazione, coralli e cialde.
• METODI DI COTTURA: Tostatura, bollitura.
• RISO: Cottura tostatura, bollitura, mantecatura, pigmentazione naturale. Selezione dei chicchi, differenze tra riso, risotti e cous cous e fregula sarda. Tipologie dei vari risi e loro utilizzo.

SECONDI DI CARNE
Scelta del taglio di carne e origine dell’allevamento. Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.
• TECNICA DI CUCINA: Taglio. Differenza tra i vari tagli animali, loro utilizzo e nomenclatura. 
• METODI DI COTTURA: Panatura, impanatura, crosta, forno, grigliata, stufata, brasata. 

SECONDI DI PESCE
L’importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d’alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. Crostacei come finger food, frittura con presentazione al cartoccio da street food.
• TECNICA DI CUCINA: Pulizia ittica, sfilettatura, eviscerazione.
• METODI DI COTTURA: Cottura al sale, frittura e marinatura. Cottura monoporzione con presentazione moderna. 

FRITTURE
Scelta dell’olio per punti di fusione. La versatilità della frittura per ogni tipo di portata e presentazione.
Selezione delle panature per carni, e formaggi stagionati. Impasti per dolci e verdure.
• TECNICA DI CUCINA: Taglio verdure, panatura, condimenti.
• METODI DI COTTURA: Frittura in olio. 

DOLCI
Basi di pasticceria con frolle e lievitate. Scelta di gelificanti, fissanti e agenti lievitanti per la composizione di dolci da frigo o prodotti bakery in formato monoporzione o da taglio. Decoro con frutta e composti.
• TECNICA DI CUCINA: Impasti a freddo, stesura e composizione.
• METODI DI COTTURA: Montature con planetaria, cotture statiche per lievitati, gelificazione.

FINGER-FOOD 
Realizzazione di preparazioni salate a base di pesce, carne e vegetariane. Tecnica di preparazione e criteri di presentazione  
• TECNICA DI CUCINA: Preparazione ,cottura  e presentazione e abbinamento di finger-food per la Ristorazione Moderna.  
• METODI DI COTTURA: Marinatura, grigliare, vapore, crudité. Dressare e abbinare con verdura e frutta le varie tipologie di Finger-Food per un buffet. 

OBIETTIVI
L’obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.
Nello specifico:
• Conoscenza della materia prima e la sua conservazione;
• Tecniche di preparazione (impasti e tagli);
• Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature;
• Esposizione e creazione pietanze.

PUNTI DI FORZA
Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione tecnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico.

COMPETENZE
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

Per maggiori info: https://www.progettoperformare.it/corsi-di-formazione/corso-pratico-di-cucina-sassari/

PerFormare - Servizi per la Formazione
Tel. 0546 54883 - 0546 656939
Email: corsi@progettoperformare.it
- **Event URL**: https://allevents.in/sassari/corso-pratico-di-cucina-a-sassari/200030655861044
- **Event Categories**: food-drinks, music, entertainment, food-truck-festivals, workshops
- **Interested Audience**: 
  - total_interested_count: 28

## Ticket Details


## Event venue details

- **city**: Sassari
- **state**: SA
- **country**: Italy
- **location**: l'Antica Hostaria
- **lat**: 40.72324
- **long**: 8.56421
- **full address**: l'Antica Hostaria, Via Camillo Benso di Cavour, 55A, 07100 Sassari SS, Italia, Sassari, Italy

## Event gallery

- **Alt text**: Corso pratico di cucina a Sassari
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## FAQs

- **Q**: When and where is Corso pratico di cucina a Sassari being held?
  - **A:** Corso pratico di cucina a Sassari takes place on Mon, 12 Oct, 2026 at 06:30 pm to Mon, 12 Oct, 2026 at 10:30 pm at l'Antica Hostaria, Via Camillo Benso di Cavour, 55A, 07100 Sassari SS, Italia, Sassari, Italy.
- **Q**: Who is organizing Corso pratico di cucina a Sassari?
  - **A:** Corso pratico di cucina a Sassari is organized by Progetto PerFormare.
- **Q**: Who is this event for? Is it right for me?
  - **A:** Corso pratico di cucina a Sassari is ideal for curious learners, students, and skill-builders looking to gain hands-on knowledge and practical expertise in a focused, interactive setting. Whether you're a first-time attendee or a longtime enthusiast in Sassari, this event is thoughtfully curated to deliver a standout experience worth every moment. If Corso pratico di cucina a Sassari sounds like your kind of event, don't wait - spots fill up fast.

## Structured Data (JSON-LD)

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