Corso Pizza in Teglia versione soffice e croccante

Questo laboratorio, ci porta nel cuore della panificazione dove in maniera teorica e pratica vedremo tutte le varie tipologie di farine, dalla più setacciata 00 fino all’integrale, impareremo a sceglierle in base alle nostre esigenze, al prodotto che dovremmo ottenere e alle schede tecniche. L’importanza dell’acqua negli impasti, dei lieviti (sia lievito di birra che il lievito naturale) e dei vari ingredienti come l’olio e il sale. Vedremo l’aspetto nutrizionale ed energetico dei grani antichi, l’importanza della scelta delle farine biologiche e l’immenso valore del germe di grano. Ogni partecipante verrà condotto in maniera pratica nella creazione di un impasto a mano, imparando le varie pezzature per la formazione di pizze, i tempi di lievitazione e le tecniche di cottura nei semplici forni casalinghi. Questa serata sarà concentrata sulla pizza in teglia versione croccante e soffice.
per info e prenotazioni 380 4319500

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