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Corso Di Perfezionamento Degli Impasti Diretti a Roma

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Corso Di Perfezionamento Degli Impasti Diretti a Roma


ROMA
Corso rivolto a pizzaioli con esperienza basica che vogliono approfondire la propria professionalità sulla conoscenza approfondita delle farine, dell'acqua, dell'olio e del lievito. Si apprenderanno le tecniche di lievitazione e maturazione brevi, lunghe e controllate con il freddo. Si acquisteranno le capacità di gestire gli impasti e il rigenero delle paste di riporto per dar nuova vita agli impasti eliminando gli sprechi.
Per informazioni dmFuZXNzYXZlcm9uZXNpIHwgbW9saW5vZ3Jhc3NpICEgaXQ=



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