TUORLOX

Tuorlo X è il ciclo di incontri realizzato per Laboratorio Aperto Parma in partnership con il Comune di Parma e Tuorlo, media digitale di riferimento per le nuove generazioni nel settore Food & Beverage e Hospitality.

Ogni appuntamento approfondisce un tema caldo in ambito food, innovazione e tecnologia, intrecciando l’osservazione delle nuove tendenze con le riflessioni di esperti del settore.

Il talk esplorerà se e in che modo il mondo della ristorazione possa rappresentare un contesto discriminante per donne e comunità LGBTQIA+, analizzando dati e testimonianze. Verranno inoltre raccontate esperienze e progetti che trasformano queste criticità in percorsi concreti di cambiamento, con l’obiettivo di affermare la ristorazione come uno spazio sicuro e inclusivo, rendendolo la norma e non l’eccezione.

Gli ospiti saranno Francesca Fariello e Chiara Ratti, ideatrici del progetto di cucina plant-based Cibosupersonico e dello Spazio Supersonico, e Stefano Esserairi, Responsabile del Bar e del Personale di Santeria Parma.

A moderare il talk sarà Lorenzo Mattiello, editor e founder di Apertissimo, progetto che punta a creare, nel settore della ristorazione, spazi di lavoro autenticamente inclusivi.