# Event Details

- **Event Name**: Zerwirken und Zerlegen mit Teamkapitän Dirk Freyberger im Fleischinstitut.
- **Event Start and End Date**: Fri, 06 Mar, 2026 at 02:00 pm
- **Event Description**: ?. ?????????? ???????- ??? ?????????????? ?? ???????????????.

Unser Freund und Teamkapitän der deutschen Nationalmannschaft Butcher Wolfpack bei uns im Fleischinstitut. Zeit für uns, mit Dirk ins Gespräch zu kommen, ihm über die Schulter zu schauen, über Wettkämpfe, Schnelligkeit, Schnittführung und das Metzgerhandwerk zu sprechen.

Wir zerwirken und zerlegen – gemeinsam mit euch – Rehwild, Damwild oder Schwarzwild sowie Hausschwein.

Wir tauchen ein – in die Komplettzerlegung (Grobzerlegung / Feinzerlegung) – alles händisch, ohne jegliche Maschinen.

Dirk Freyberger hat das Handwerk von der Pike auf erlernt und führt, gemeinsam mit seinem Bruder Sven, bereits in dritter Generation die seit 1958 bestehende Metzgerei Freyberger in Nürnberg. Der engagierte Metzgermeister ist Fleischsommelier und 1. Vorsitzender von Fleischsommelier Deutschland e. V., außerdem zertifizierter Grillmeister Masterclass und Team-Captain des Butcher Wolfpack, das 2022 erstmals einen Metzger-Weltmeistertitel nach Deutschland holen konnte. Seine Freizeit verbringt der dreifache Vater am liebsten mit seiner Familie und Freunden – und „einem geilen Grillgericht“.

Wir nehmen euch mit in die Welt der BBQ-Cuts und vergrillen die BBQ-Cuts mit euch während und natürlich dann als finalen Abschluss nach dem Seminar. Die Schinken-Stücke werden wir gemeinsam mit euch Pökeln und versorgen.

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– frisches Thüringer Gehacktes
– Thüringer Knacker / Pfefferbeißer
– Zerlegung / Zuschnitte / BBQ-Cuts
– Warm-/Heiß-Räuchern der Knacker für den Sofort-Verzehr
– Maschinen-, Messer- und Werkzeugkunde
– Messer Schärfen und Abziehen

Wir freuen uns sehr, dass Du Dich für unsere Seminare und Workshops interessierst. In unserer Seminar- und Workshop-Beschreibung versuchen wir, so gut wie alle Fragen, die Dir zu unserem Seminar durch den Kopf schießen, zu beantworten!

Seit 2014 veranstalten wir Seminare im Themengebiet der Wurstherstellung, Fleischverarbeitung, Zerlegung, Schinkenproduktion, Räuchern und BBQ. In der Szene gelten wir als Seminar-Pioniere im Bereich Wurstherstellung und Fleischverarbeitung.

Unsere Teilnehmerinnen und Teilnehmer kommen aus der kompletten Republik, aus Österreich, Luxemburg, Niederlande, Frankreich und der Schweiz. Ziel unserer Seminare ist, dass Du nach Hause gehst und mit allem Input, den wir dir auf unserem Seminar geben, sofort zu Hause selbst loslegen kannst.

Anfänger, Einsteiger oder Profi?
Unser Spektrum an Teilnehmern der vergangenen Seminare erstreckt sich vom blutigen Anfänger bis zum „Alten Hasen“. Alle Produktionsschritte werden live vor Ort erklärt und vorgeführt, es wird live produziert und wir leiten dich bei jedem Schritt an, sodass du vor Ort schon selbst ausprobieren und üben kannst. Wir vermitteln dir das nötige Wissen, mit vielen Tricks und Kniffen, damit du fit bist, zu Hause zu starten.

Und nun ran an die ersten Vorbereitungen – anschließend starten wir das Seminar mit einer zünftigen Brotzeit. Neben frischem Brot und Brötchen gibt es natürlich frisches Thüringer Gehacktes (Frühstücksmett).

Nach unserer Brotzeit gehts dann ans Eingemachte!

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Vorbereitungen
Brotzeit
Grobzerlegung / Feinzerlegung / Zuschnitte / Produktion
Herstellung Knacker
Räuchern Knacker
Grillen einiger BBQ-Stücken
Reinigung
Verkostung

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– allgemeine Vorbereitungen
– Vorbereitung Brotzeit
– Live-Zerlegung
– Anleitung Zerlegung
– Herstellung Knacker

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– sauberes, wasserfestes Schuhwerk
– wettergerechte Kleidung
– 2 deiner stumpfen Lieblingsmesser (schärfen wir vor Ort)

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– spannende und kurzweilige Schulung zur Produktion von Fleisch- und Wurstwaren
– Warenkunde zu den Themen Fleisch, Fleischzuschnitten und Fleischsortierungen
– Live-Zerlegung, Mit-Mach-Zerlegung
– scharfe Messer, wenn du zwei deiner stumpfen mitbringst
– Teilnahmezertifikat für deine Zerwirk-/Wurstküche

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Das Seminar beginnt 14 Uhr und wird zirka 5 Stunden Zeit in Anspruch nehmen.

?????????????????:
fleischinstitut ı Zentrum für Fleischkultur.
Flachsmarkt 9 | 99994 Schlotheim | Deutschland

Wir freuen uns auf Deine Teilnahme!

Veranstalter: schlachten und wursten wie damals bei opa & metzgerfleisch.de
- **Event URL**: https://allevents.in/nordhausen/zerwirken-und-zerlegen-mit-teamkapitän-dirk-freyberger-im-fleischinstitut/200029519708649
- **Event Categories**: workshops, sports
- **Interested Audience**: 
  - total_interested_count: 15

## Ticket Details

- **Ticket URL**: https://metzgerfleisch.de/zerlegehighlight?utm_source=AllEvents.in&utm_medium=event-discovery-platform&utm_campaign=nordhausen-events

## Event venue details

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## Event Organizer details

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- **organizer**: metzgerfleisch.de (https://allevents.in/org/metzgerfleischde/14606841)

## Event gallery

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## FAQs

- **Q**: When is the event happening?
  - **A:** Fri, 06 Mar, 2026 at 02:00 pm
- **Q**: Where is the event happening?
  - **A:** ???????????????, Flachsmarkt 9, 99994 Nottertal-Heilinger Höhen, Deutschland, Nordhausen, Germany
- **Q**: Who is organizing the event?
  - **A:** metzgerfleisch.de
- **Q**: What type of event is this?
  - **A:** workshops, sports
- **Q**: Where can I find ticket details about Zerwirken und Zerlegen mit Teamkapitän Dirk Freyberger im Fleischinstitut. ?
  - **A:** You can find ticket details about this event on AllEvents.

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