奄美大島に伝わる伝統発酵食『ミキ』ワークショップ

★ミキって一体なに!?★
・沖縄および 奄美大島に伝わる乳酸飲料
奄美のものは米とサツマイモで作る。
ヨーグルトのような酸味があり、
1CC に1億個、
またはそれ以上の乳酸菌が 含まれ、
腸内環境をよくし、
胃腸の働きを助け、
体調不良の時も消化に負担 なく栄養が取れる。
奄美では、
嗜好品だけでなく夏の暑い時期の食事がわり、
病人の回復食や離乳食、
母乳の出が良くなるので授乳中のお母さんの滋養食 などと幅広く愛飲されている。

乳製品が苦手(体質に合わない)人にも飲みやすく、
料理やスイーツの牛乳 や
豆乳がわりとしても活用できる。
甘酒のように温度管理は必要なし。
どこの家庭にもあるような材料で手軽に 作れる。
発酵の度合いで味の変化を楽しめる。
冷凍可で長期保存ができる。

・ 腸内環境について 奄美大島の住民の腸内細菌の数とは?長寿の秘密。腸内環境が免疫の7割を 握っている。

★ミキの使い方

ミキは、少し酸味のあるお米のヨーグルト風味の飲み物🥛
豆乳で割ってハチミツやメープルシロップ足したり、フルーツ足してスムージー🍹
お料理にも使えて、
酸味を活かしてお酢代わりにドレッシング、
水キムチのタレとしてお野菜漬け
味噌と併せてディップ、
カレーや炒め物の隠し味、
卵焼きに入れるとふわっとなり、
パンケーキなど粉物とも相性良く、
モチモチ食感にしてくれます。
お肉を漬け込むと柔らかくなるので唐揚げの漬け汁に加えても👍
ミキ酵母としてパンも焼けます。
幅広く使うことできるので、冷蔵庫にストックしておくと便利アイテムです👍

・カタカムナによると、 ミキとは 「ミ」=実、実相 見える世界
「キ」=氣、エネルギー、見えないもの
(イザナミ、イザナギとも言われる)

※ 見えるものと見えないものを繋ぐものが「ミキ」
・ 縄文時代はどのくらい続いたの?女性原理社会とは?
•口噛み酒はなぜ女性がつくるのか。男性と女性の役割の違い
・ミキの名前、語源は「お神酒」(おみき)で、神事祭事の際に島の霊力のある 女性の神職「ノロ」が祈りを込めて作っていたもの。etc…

※日時
2025年10月5日(日) 10:00〜14:00頃

※会場
Art&Space Mt.Moon
東京都北区赤羽1-20-3 2F

※参加費
8000円

※参加者おひとりに付き500ml程度のミキをお持ち帰り頂けます

※定員　10名

※ご予約•お問い合わせ

Akiko HoshinoへDMまたは
YWtpa29ob3NoaW5vMTExOCB8IGdtYWlsICEgY29t
までお気軽にどうぞ

※持ち物
　500mℓ容量のタッパーや空き瓶など、エプロン、手拭きタオル、髪を括るゴム、三角巾やバンダナ、筆記用具など

※キャンセルポリシー
２日前まで無料　前日50% 当日100%

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