『夏野菜で金山寺みそを仕込もう!』

『夏野菜で金山寺みそを仕込もう！』

ナスやウリ、青じそなど、夏野菜をたっぷり使って金山寺みそを仕込みます。
金山寺みそは、米麹、麦麹、豆麹を合わせた金山寺麹と、夏野菜を発酵熟成させる、なめみその一種。みそ汁などに使うみそと違い、ごはんなどに乗せていただくおかずみそです。
金山寺みそは、夏野菜を冬に食べるための保存食。和歌山県や千葉県などが産地として有名で、鎌倉時代に中国から僧侶が伝えたともいわれています。

講座では、ひとり200ｇの金山寺麹と100ｇの夏野菜を使い、金山寺みそを仕込んでお持ち帰りいただきます。

お昼は、金山寺みそを使った料理をデモし、ランチにします。

【講師プロフィール】
オザワエイコ／自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。手作り調味料研究家。著書に『だからつくる調味料』（ブロンズ新社）、『はじめての発酵ごはん』『まいにち発酵ごはん』（以上ナツメ社）、『無印良品発酵ぬかどこ徹底活用術』（新星出版社）。テレビやラジオ、雑誌、webメディアでも活躍中。

HP： https://www.kamoshilabo.com/
facebook： https://www.facebook.com/kamoshilabo
instagram： https://www.instagram.com/kamoshilabo/


場　所：醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ
　　　　東京都杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階
電　話：090-2217-1503（店主・品田）
E-mail：a2Ftb3NoaWNhZmUgISBtYWlsIHwga2Y3ICEgc28tbmV0ICEgbmUgISBqcA==
開催日：2025年8月8日(金)
時　間：11:00〜14:00
※終わりの時間は前後する場合があります。
定　員：10名
会　費；11,000円（ランチつき）
　　　　当日会場で現金にてお支払いください（おつりのないようにお願いします）。
内　容：お持ち帰り（金山寺みそ約350ｇ）
　　　　ランチ（金山寺みそを使ったアレンジ料理）
持ち物：エプロン、お手拭き、筆記用具、持ち帰り用のバッグ
※仕込んだものはジッパー付き保存袋（Ｌ１枚）でお持ち帰りいただきますが、保存容器をお持ちいただいてもＯＫです。

【申し込み】
Facebookのイベントページへの投稿、messenger、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください.。
なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意ください。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾ください。

【キャンセルポリシー】
開催当日から7日前のキャンセル・連絡なしの欠席は会費の全額をキャンセル料として承ります。