06/27(五)【眷村麵食館系列一】<陳聖天>

陳聖天老師【眷村麵食館系列一】
老眷村口味，為麵食文化裡最具代表的價值。
日新月異的時代變遷、更需要傳承跟保留。


課程內容： 半實作課程
✅大張油餅麵皮製作方式
✅好吃好操作的多年麵皮配方
✅香酥烙餅餅皮製作
✅螺絲卷製作的流程跟發酵
✅正宗的北方小米粥熬煮
✅20幾年以上營業的老口味

🔅眷村蔥油餅
眷村的銅板美食，從揉麵.抹豬油.鋪上滿滿的蔥花到煎餅，完全手工製作完成！超薄的外皮.酥脆的口感，捲上牛肉或煎顆雞蛋都無敵美味。
🔅湖南螺絲卷
為一般廣泛的廣式點心，茶餐廳和江浙菜餐廳常常都能出現它的影子。自己手工製作軟Q口感的手工螺絲卷當點心吃，酥炸後也可搭配沾上煉奶、蜂蜜..更加美味，可大量製作存糧冷凍長時間保存
🔅烙餅、抓餅
烙餅為一般耳熟能詳的北方麵食，油酥的麵皮拉絲捲成一窩，從而演變成一絲一絲的酥脆可口又有飽足感的麵點。代表性的變化還有奶香烙餅、一窩絲烙餅等等..都為餐廳代表性麵食。
🔅北方小米粥
濃濃米香香甜滋味，加入道地四種米穀
為北方麵食不可獲缺的經典米麵食餡餅粥之一。課程利用道地食材的特性跟熬煮時間，做出最地道好吃濃郁的小米粥。

#中式點心的職人專家
#湖南蒸炸螺絲卷
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#眷村蘸醬
#小米粥

課程日期：06/27(五) 09:30-13:30
研習費用：$2500，含材料、講師、講義、器具、場地
課程報名： https://www.surveycake.com/s/QmRYA

師資簡介：
陳聖天主廚（藍天老師）
將30年的傳統手法跟技藝，利用簡程手法、口味創新、維持傳統、不但讓麵食點心遠近馳名，更讓自己也能輕鬆享用自學樂趣，做出美味的大中華點心
中式點心資歷30年
海外中華麵食點心教學老師
台灣廚藝料理教室教學老師
2024繁星計劃-桃園桃金餃評選評審
瓦城泰統集團中式點心研發主廚
希爾頓飯店上海廳點心主廚
凱撒大飯店上海廳點心主廚
環亞大飯店川龍廳點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
北平同慶樓點心主廚
紅豆食府點心主廚
北平向陽樓點心主廚
宋江餡餅粥
北平上園樓點心
空軍悅陽樓點心

著作/陳聖天 職人手作麵點
#中式點心的職人專家

地　　址：台南市永康區小北路22號(附設免費停車場)
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