

# Event Details

- **Event Name**: ?【満席】『春を彩る 手毬寿司と発酵おつまみの会 〜ケッパー酢が引き出す、砂糖不使用の新しい酢飯と日本酒の愉しみ〜』
- **Event Start and End Date**: Sat, 28 Feb, 2026 at 11:00 am – Sat, 28 Feb, 2026 at 02:00 pm
- **Event Description**: 春を彩る 手毬寿司と発酵おつまみの会
〜ケッパー酢が引き出す、砂糖不使用の新しい酢飯と日本酒の愉しみ〜

春の訪れを感じる、華やかでやさしい和のひととき。
「手毬寿司」と「発酵おつまみ」をテーマにした、体験型イベントを開催します。
メインは、
乳酸発酵したケッパーの塩漬けから作る「ケッパー酢」を使った、
砂糖不使用の爽やかな酢飯で仕上げる一口サイズの手毬寿司。
ケッパー酢は、
✔︎ 料理に奥行きを与える
✔︎ 和にも洋にも使える
✔︎ 発酵イタリアンでも人気の万能調味料
今回はその作り方のデモンストレーションも行い、
ちらし寿司などにも応用できる酢飯としてご紹介します。
さらに、
発酵食品を使った季節のおつまみのデモ＆試食も。
ご家庭で再現しやすいレシピと、発酵の考え方をお伝えします。
仕上げは、
作ったお料理を味わう試食ランチタイム。
白酒の代わりに、麹から作る自家製甘酒を添えます。
発酵の旨みと自家甘酒の美味しさ、
そして春の食材が織りなすやさしい余韻を、ぜひ体感してください。
 

【イベント内容】
① 手毬寿司作り（実習）
・ケッパー酢を使った砂糖不使用の酢飯
・春の食材で仕上げる一口サイズの手毬寿司
・美しく仕上げるコツと盛り付けのポイント
・ケッパー酢の作り方デモあり
② 発酵おつまみ デモ＆試食
・発酵食品を使った季節のおつまみ
・家庭で活かせる発酵の考え方とレシピ紹介
③ 試食ランチタイム
・手毬寿司と発酵おつまみ
・自家製の甘酒（麹で作った甘酒）
 
【メニュー（予定）】
・（実習）手毬寿司
・旬野菜の発酵料理（実習＆デモ）
・自家製甘酒（麹で作った甘酒）
・紅茶とデザート

※仕入れにより内容が変更になる場合があります
※日本酒の持ち込みOK
 
【こんな方におすすめ】
・春らしい華やかな料理を楽しみたい方
・発酵食品を日常に取り入れたい方
・おもてなし料理の幅を広げたい方
・砂糖に頼らない和食に興味のある方
・自家製甘酒（麹で作る甘酒）を楽しみたい方

◆講師プロフィール
深田和恵（ふかた かずえ / Kazue Fukata）講師 / 料理研究家
群馬大学医学部卒業後、キリンビールでバイオテクノロジーの研究員として勤務。その後、発酵食品に魅了され、自宅でパンや味噌作りを通じて発酵の深さを学びました。2007年からパン教室を開き、2010年には和の要素を取り入れたイタリアン料理教室をスタート。食材の発酵技術を駆使した料理法で、体にやさしく、しかも美味しい料理を届けています。
イタリア研修で家庭のマンマの味を学び、ドイツとスイスの国営製パン学校での研修も受け、国際的な食文化の交流を深めました。 帰国後、企業や行政と連携し、地方再生事業や特産品開発に取り組み、地域に根ざした料理文化の普及を目指しています。
「食材は生産者の手から届く命の結晶である」との信念を持ち、農家や生産者と直接繋がり、その思いや背景を大切にしています。 自ら足を運び、食材一つひとつに込められた生産者の愛情を感じ、料理に反映させることを心掛けています。
近年では発酵技術を駆使した「深田メソッド」を使い、和食やイタリアンでの料理技術を伝えています。食材が持つ本来の味を引き出すためには、そこに関わる人々の思いを尊重し、丁寧に調理することが何よりも大切だと感じています。
家庭製パンや製菓のみならず、和食、イタリアンの融合における「発酵・麹」の力で、味わい深い料理を作り出し、「温度変化や塩・オイルの使い方で旨みを引き出す」独自の調理法を教えています。
作り手の思いを感じながら、食卓に美味しさと笑顔を届けることを心掛けています。
（詳細はこちらから ）
Instagram：kazue_foodlife.kitchen
Facebook : https://facebook.com/kazue.foodlife
HP: https://foodlife.kitchen

開催概要
場所 醗酵食専門カフェ釀（かもし）カフェ
杉並区西荻北4-35-6 カーサ藤江1階
電話 090-2217-1503
E-mail:kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
日付 2026年2月28日（土）
時間 11:00～14:00
定員 8名
参加費 13,200円
（材料費・食事代・飲み物代・実習レシピ含む、ケッパー酢のお土産付）
※旬の青・黄柚子胡椒の販売あり（1,500円・税込）

【持ち物】
エプロン、手拭きタオル
【注意】
Facebookのイベントページへの投稿、messege、メール、電話で受け付けております。
Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】キャンセルはできません
- **Event URL**: https://allevents.in/mitaka/【満席】『春を彩る-手毬寿司と発酵おつまみの会-〜ケッパー酢が引き出す、砂糖不使用の新しい酢飯と日本酒の愉しみ〜』/200029453925126
- **Event Categories**: 
- **Interested Audience**: 
  - total_interested_count: 238

## Ticket Details

- **Ticket URL**: http://facebook.com/200029453925126?utm_source=AllEvents.in&utm_medium=event-discovery-platform&utm_campaign=mitaka-events

## Event venue details

- **city**: Mitaka
- **state**: TY
- **country**: Japan
- **location**: 釀(かもし)カフェ
- **lat**: 35.70905360816
- **long**: 139.59564024395
- **full address**: 釀(かもし)カフェ, 西荻北4-35-6　カーサ藤江1階A,Suginami,Tokyo,Japan, Mitaka

## Event Organizer details

- **affiliate_id**: 2
- **organizer**: 釀(かもし)カフェ (https://allevents.in/org/釀かもしカフェ/17517568)

## Event gallery

- **Alt text**: banner
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## FAQs

- **Q**: When is the event happening?
  - **A:** Sat, 28 Feb, 2026 at 11:00 am
- **Q**: Where is the event happening?
  - **A:** 釀(かもし)カフェ, 西荻北4-35-6　カーサ藤江1階A,Suginami,Tokyo,Japan, Mitaka
- **Q**: Who is organizing the event?
  - **A:** 釀(かもし)カフェ
- **Q**: What type of event is this?
- **Q**: Where can I find ticket details about ?【満席】『春を彩る 手毬寿司と発酵おつまみの会 〜ケッパー酢が引き出す、砂糖不使用の新しい酢飯と日本酒の愉しみ〜』 ?
  - **A:** You can find ticket details about this event on AllEvents.

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