

# Event Details

- **Event Name**: ?『 早春の発酵イタリアン 〜春野菜×発酵調味料でつくる、からだが目覚める巡りごはん〜』
- **Event Start and End Date**: Sun, 08 Feb, 2026 at 11:00 am – Sun, 08 Feb, 2026 at 02:00 pm
- **Event Description**: 早春の発酵イタリアン
〜春野菜×発酵調味料でつくる、からだが目覚める巡りごはん〜
 

立春を迎え、
冬から春へと季節が移り変わるこの頃。
からだも味覚も、少しずつ目覚め始めます。
本講座では、
日本の麹の発酵調味料と
イタリアの発酵調味料を
織り交ぜた「発酵イタリアン」をご紹介します。
春野菜の香りやほろ苦さを活かしながら、
発酵の力で旨みを引き出し、
美味しく、満足感のある料理に仕上げます。
薬膳や中医学の季節の考え方も背景に添え、
日常の食卓にすっとなじむ一皿を、
一緒につくり、味わいましょう。
 
【イベント内容】
◆ 座学＋調理実習
（座学レジュメ／料理レシピ／食事付き）
テーマ：早春の発酵イタリアン
•	日本の麹の発酵調味料の使い方
•	イタリアの発酵調味料の活かし方
•	発酵調味料を織り交ぜることで生まれる旨み
•	春野菜を美味しく仕上げる、オイルと塩の基本
•	季節の巡りを意識した、無理のない食べ方のヒント
 
【料理メニュー（予定）】
◆ パスタ
•	春野菜と塩漬けケッパーのオイルパスタ
又は
•	発酵アンチョビ × 柑橘のパスタ
◆ 発酵おかず
•	春野菜の発酵マリネ
•	日本の麹の発酵調味料を使った温サラダ
•	ケッパー酢を使った一品
•	早春にやさしい副菜またはスープ
合計6〜7品予定
※食材の状況により変更となる場合があります
 
【このレッスンで身につくこと】
•	日本とイタリア、それぞれの発酵調味料の特徴
•	発酵調味料を料理にどう活かすか
•	春野菜の香り・苦味・旨みを引き出す調理法
•	家庭料理に応用しやすい、発酵イタリアンの考え方
 

◆講師プロフィール
深田和恵（ふかた かずえ / Kazue Fukata）講師 / 料理研究家
群馬大学医学部卒業後、キリンビールでバイオテクノロジーの研究員として勤務。その後、発酵食品に魅了され、自宅でパンや味噌作りを通じて発酵の深さを学びました。2007年からパン教室を開き、2010年には和の要素を取り入れたイタリアン料理教室をスタート。食材の発酵技術を駆使した料理法で、体にやさしく、しかも美味しい料理を届けています。
イタリア研修で家庭のマンマの味を学び、ドイツとスイスの国営製パン学校での研修も受け、国際的な食文化の交流を深めました。 帰国後、企業や行政と連携し、地方再生事業や特産品開発に取り組み、地域に根ざした料理文化の普及を目指しています。
「食材は生産者の手から届く命の結晶である」との信念を持ち、農家や生産者と直接繋がり、その思いや背景を大切にしています。 自ら足を運び、食材一つひとつに込められた生産者の愛情を感じ、料理に反映させることを心掛けています。
近年では発酵技術を駆使した「深田メソッド」を使い、和食やイタリアンでの料理技術を伝えています。食材が持つ本来の味を引き出すためには、そこに関わる人々の思いを尊重し、丁寧に調理することが何よりも大切だと感じています。
家庭製パンや製菓のみならず、和食、イタリアンの融合における「発酵・麹」の力で、味わい深い料理を作り出し、「温度変化や塩・オイルの使い方で旨みを引き出す」独自の調理法を教えています。
作り手の思いを感じながら、食卓に美味しさと笑顔を届けることを心掛けています。
（詳細はこちらから ）
Instagram：kazue_foodlife.kitchen
Facebook : https://facebook.com/kazue.foodlife
HP: https://foodlife.kitchen

【開催概要】
日時：2026年2月8日（日）11:00〜14:00
定員：8名
参加費：13,200円
（材料費・食事・飲み物・実習レシピ含む／紅茶のお土産付）
場所：醗酵食専門カフェ 釀（かもし）カフェ
持ち物：エプロン、手拭きタオル
※旬の青・黄柚子胡椒の販売あり（1,500円・税込）
 
【お申込み・注意事項】
Facebookイベントページへの投稿、メッセージ、メール、電話にて受付いたします。
※Facebookで「参加予定」を押しただけでは正式なお申込みにはなりません。
参加希望のコメントをいただき、こちらからの承諾返信をもって正式申込完了とさせていただきます。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】
キャンセル不可
- **Event URL**: https://allevents.in/mitaka/『-早春の発酵イタリアン-〜春野菜×発酵調味料でつくる、からだが目覚める巡りごはん〜』/200029453925227
- **Event Categories**: 
- **Interested Audience**: 
  - total_interested_count: 64

## Ticket Details

- **Ticket URL**: http://facebook.com/200029453925227?utm_source=AllEvents.in&utm_medium=event-discovery-platform&utm_campaign=mitaka-events

## Event venue details

- **city**: Mitaka
- **state**: TY
- **country**: Japan
- **location**: 釀(かもし)カフェ
- **lat**: 35.70905360816
- **long**: 139.59564024395
- **full address**: 釀(かもし)カフェ, 東京都杉並区西荻北４丁目３５−６,Suginami, Mitaka, Japan

## Event Organizer details

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- **organizer**: 釀(かもし)カフェ (https://allevents.in/org/釀かもしカフェ/26145251)

## Event gallery

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## FAQs

- **Q**: When is the event happening?
  - **A:** Sun, 08 Feb, 2026 at 11:00 am
- **Q**: Where is the event happening?
  - **A:** 釀(かもし)カフェ, 東京都杉並区西荻北４丁目３５−６,Suginami, Mitaka, Japan
- **Q**: Who is organizing the event?
  - **A:** 釀(かもし)カフェ
- **Q**: What type of event is this?
- **Q**: Where can I find ticket details about ?『 早春の発酵イタリアン 〜春野菜×発酵調味料でつくる、からだが目覚める巡りごはん〜』 ?
  - **A:** You can find ticket details about this event on AllEvents.

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