Wołowina jest ostatnio rzadziej spotykana na stołach Polaków, to wciąż pozostaje jednym z najbardziej wyrazistych i wszechstronnych mięs świata. Bogata w wartości odżywcze i łatwo przyswajalne żelazo hemowe, zachwyca nie tylko smakiem, ale i możliwościami, jakie daje w kuchni. Podczas warsztatów odkryjemy prawdziwy potencjał wołowiny. Nauczymy się, jak wydobyć z wołowiny to, co najlepsze, czyli doskonały smak, teksturę i głębię.
Przygotujemy
– tatar wołowy z emulsją z wędzonego żółtka, olejem szczypiorkowym i chrustem z żytniej kruszonki
– rostbef tataki w yuzu-kombu z prażonym sezamem i solą z wodorostów
– antrykot Bourguignon z esencją borowikową i puree z palonego masła
– łopatka w rendangu kokosowym z olejem z palonego kokosa i grillowanym ananasem
– ogon wołowy Rabo de Toro z purée z białej fasoli i gremolatą pomarańczową
– policzki w piwie porter i pierniku z puree z selera i kakao 100%
– pieczony szpik wołowy z gremolatą z cytryny konserwowanej i panko z sardelą
– klarowne consommé wołowe z pierożkami z wędzonym szpikiem i pieprzem długim
📍 na warsztatach pracujemy w grupach, a czasem przygotowujemy dania samodzielnie.
📍po gotowaniu zasiadamy do wspólnego posiłku, przy którym serwujemy wino w porcjach degustacyjnych.
You may also like the following events from K5 Akademia Kulinarna:
