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Corso di Tecniche Erboristiche per Alchimie Culinarie

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Corso di Tecniche Erboristiche per Alchimie Culinarie


il Progetto "Officina Erboristica Itinerante" in collaborazione con Zenzero e Salvia presenta il mini corso di 3 lezioni dal titolo:
Tecniche Erboristiche per Alchimie Culinarie
Guidati dalla natura siciliana

Dall'incontro dello Chef Nicola Zinna e due erboriste,Julia Karpova e Carmelita Cali Patania, nasce il “percorso gustolfattivo” – Laboratorio del gusto e dell'odorato, viaggio fra Antico e Moderno alla scoperta della natura degli ingredienti e delle ricette erboristiche per una cucina ricercata e creativa.

Prenota il Tuo posto in cucina cliccando QUI: https://goo.gl/OIzVEJ

Il corso si svolgerà in tre lezioni in cui verranno svelati gli “antichi misteri” delle erbe e delle loro alchimie culinarie per arricchire, aromatizzare e insaporire le pietanze della nostra cucina.

Qui il programma del corso:

1ª lezione: I solventi perfetti
Acqua calda - acqua fredda: infusi, decotti e macerazione a freddo. Idrolati: le acque che donano l'Aroma
Vino: Enoliti, aperitivi e digestivi
Aceto: gli Acetoliti in cucina. Aceto o acidulato?
L'Alcol e le preparazioni spiritose
Tempo: 3h

2ª lezione: Dolce e Salato
Sale e zucchero: i nobili della cucina in bianco e nero
Energia vitale del cristallo: i sali minerali e gli oligoelementi
Tempo: 3h

3ª lezione: Oli vegetali e Oli essenziali
Gli oli vegetali e le loro virtù salutari
Oleoliti: un mondo di macerati vegetali per arricchire i piatti
Olio essenziale: l'ingrediente segreto
Tempo: 3h

Le iscrizioni si chiuderanno entro il 15 gennaio.
Le lezioni inizieranno a partire da giovedì 19 gennaio, secondo il seguente calendario: giovedì 19, giovedì 26 nel mese di gennaio e successivamente sabato 11 febbraio dalle 16:00 alle 19:00 presso i nostri locali in via Ventimiglia, 93 Catania
Le lezioni avranno una parte pratica ed una teorica

Le ideatrici del corso:
Dott.ssa Carmela Patania: Socio fondatore dell' Associazione Erboristi Mediterranei e Ricercatrice indipendente della cultura erboristica mediterranea. Titolare dell' Erboristeria Tradizionale Cali di Augusta (SR)e Ambasciatrice AIGS " Promotrice delle tradizioni enogastronomiche italiane, identificate come strumento di sviluppo culturale, economico e turistico”.

Dott.ssa Julia Karpova, Erborista ed ideatrice del Progetto “CiaurìSuli” che coniuga lo studio della Flora spontanea con un appassionato percorso erboristico finalizzato alla coltivazione delle aromatiche della biodiversità siciliana e la loro trasformazione in oli essenziali.


Inoltre alla fine del corso sarà possibile prenotare una cena speciale con il seguente menù in cui proverete applicazione pratica di quanto appreso durante le tre lezioni:

-Tagliatelle di Timilia al "Ragout D'Inverno" con verdure primizie d'inverno,funghi,noci,crema di castagne all'essenza di alloro.
-Brasato di Seitan ai funghi porcini,cotto con Chardonnay Sauvignon aromatizzato agli oli essenziali di timo e rosmarino.
-Caponata di carciofi e cipolle dolci con essenza di finocchietto.
-Mousse di ricotta vaccina modicana dolcificata al loto con semi di cardamomo profumata all'essenza di malvarosa.

Il costo di ogni singola lezione è di 40€
Il corso completo di 3 lezioni è prenotabile al prezzo promozionale di 100€
Non perdere tempo: i posti sono limitati!
Prenota il TUO corso QUI: https://goo.gl/OIzVEJ

Per qualsiasi informazione non esitare a contattarci ai seguenti recapiti:
Email – info | zenzeroesalvia ! it
Tel - 095 296 2917
Cell - 380 792 9017
Sito – www.zenzeroesalvia.it

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Map Zenzero e Salvia, Via Monsignor Ventimiglia 93, angolo Via Pistone 1, Catania, Italy
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