Masterclass-ul „Plating & Food Design” este dedicat bucătarilor profesioniști și pasionaților de artă culinară care doresc să își îmbunătățească abilitățile de prezentare a preparatelor.
➡️Obiective:
✅Înțelegerea esteticii în farfurie și a rolului acesteia în bucătăria modernă.
✅Învățarea tehnicilor de plating și food design care influențează experiența culinară a consumatorului.
✅Dezvoltarea abilităților practice pentru crearea unor farfurii spectaculoase, folosind tehnici moderne de decorare și prezentare.
Structura cursului (6 ore, incluzând o pauză de prânz de 1 oră):
Teorie
Demonstrație
Exerciții practice
Chef Bogdan Alexandrescu (Dexter) – Background profesional
În prezent, Dexter este trainer la Horeca Culinary School, unde face parte din echipă de mai mulți ani, inspirând și ghidând tinerii bucătari să își atingă adevăratul potențial. În paralel, se implică activ în diverse evenimente culinare de profil.
Carieră și recunoaștere:
Finalist al primei ediții MasterChef România, moment care i-a adus notorietate pe scena gastronomică.
A contribuit la dezvoltarea mai multor concepte de restaurante în București și în afara țării, printre care se remarcă Ibrik Paris, inclus de revista Vogue în top 10 locuri de vizitat în capitala Franței.
Experiență de peste 10 ani în gastronomie, inclusiv ca Executive Chef la Relais & Châteaux.
Stil culinar:
Definește un concept „neonostalgic”, care îmbină aromele tradiționale balcanice cu tehnici franceze moderne.
Promovează durabilitatea, utilizând ingrediente locale și punând în valoare moștenirea culinară a României la nivel internațional.
Distincții și educație:
2023 – desemnat Cel mai bun bucătar de hotel din România.
Absolvent al prestigioasei școli Le Cordon Bleu Paris, cu studii în gastronomie și gust.
Munca sa a fost apreciată de critici internaționali de top, printre care David Lebovitz.
Structura Cursului:
Teorie:
– Importanța esteticului în arta culinară: Discutarea principiilor de bază ale designului farfuriei, cum ar fi echilibrul, simetria, și punctul focal.
Psihologia culorii: Cum influențează culorile percepția gustului și a esteticii unei farfurii.
– Trenduri actuale în plating: Utilizarea de elemente naturale, minimalismul, și asimetria în decorul modern al farfuriilor.
Demo:
– Tehnici de aranjare: Prezentarea unor tehnici precum folosirea pensetelor pentru precizie, layering-ul, și utilizarea spațiului negativ.
Exemple vizuale: Demonstratii live cu preparate moderne, exemplificând diferite stiluri de plating, de la clasic la avangardist.
Utilizarea garniturilor și a sosurilor: Cum să folosești sosuri și garnituri pentru a adăuga textură și culoare, fără a supraîncărca farfuria.
Exerciții Practice:
– Plating personalizat: Participanții vor crea propriile farfurii utilizând tehnicile demonstrate, cu feedback în timp real.
– Experimentare cu texturi și forme: Aplicarea creativă a tehnicilor de decorare pe diverse tipuri de preparate.
– Prezentare finală: Fiecare participant va prezenta farfuria sa, discutând alegerea tehnicilor și a elementelor estetice folosite.
Acest masterclass va oferi participanților atât cunoștințe teoretice, cât și abilități practice, necesare pentru a transforma preparatele lor într-o adevărată artă vizuală.
Estetica în farfurie nu este doar despre prezentare vizuală, ci reprezintă un echilibru între formă și funcție, transformând un simplu preparat într-o experiență senzoriala completă.
In cadrul evenimentului noastre culinar, fiecare farfurie este creată cu grijă, respectând toate aceste principii esențiale!
De ce să participi?
Învață de la experți: Cursul este susținut de bucătari cu experiență, care îți vor împărtăși cele mai bune sfaturi și trucuri.
Experiență practică: Vei avea ocazia să lucrezi efectiv și să creezi propriile preparate, sub îndrumarea atentă a instructorului.
Atmosferă prietenoasă: Cursul are loc într-un mediu relaxat, ideal pentru a învăța și a te bucura de o experiență senzoriala completă.
Ce iti oferim:
- curs practic 100% & teoria aferenta
- ingrediente naturale de calitate
- diploma de participare
- snack & coffee bar si masa de pranz
- socializare si voie buna
🗓️Data eveniment: 25 SEPTEMBRIE 2025
⏰Program curs: 10:00 – 17:00
Investitia ta in dezvoltarea cunostintelor :
970 lei – early booking pentru înscrieri până la 15 septembrie, după această dată costul este de 1270 lei
Pentru rezervarea unui loc se achita in avans!.
Locurile sunt limitate, așa că înscrie-te acum!
Înscrie-te acum și mergi mai departe pe drumul pasiunii tale!
Info & inscrieri:
☎️0730 882 288
💌
Y3Jpc3RpbmEgISBob3JlY2FzY2hvb2wgfCBnbWFpbCAhIGNvbQ==
LOCATIE: HORECA CULINARY SCHOOL Str. Latina nr 6, Bucuresti
Also check out other Food & Drink events in Bucharest, Arts events in Bucharest.
|
