Search results for:
No result found! Try with different keywords!
Users
Organizers
Events
Advertisement
Oh Snap, this is a past event! 😵

Do you want to get notified when this event happens again?

Curso de cocina al vacío

Advertisement

Curso de cocina al vacío


Curso de cocina al vacío.

Formación teórico-práctica.
Dos jornadas intensivas en el taller de estudio y disfrute.

Programa

• Maquinaria y herramientas.
• Las distintas bolsas.
• El envasado en frascos.
• Los tipos de vacío.
• Teoría de pasteurización y esterilización.
• Uso de la sonda y del Turbigomme.
• Temperaturas a corazón.
• Cocción directa e indirecta.
• Cocciones dobles.
• Cocciones largas y texturas tiernas.
• Conservación y retermalización.
• Técnicas de infusión y souflair.
• Otras técnicas.
• Recetas.
• Tablas de temperaturas.

Se degustan todas las elaboraciones que incluyen carnes, pescados, verduras, frutas y otros.

Recibirás recetas y apuntes impresos que te servirán como guía de consulta.

Max. 12 participantes.
Material necesario: chaquetilla de cocina

Precio: 363€ (IVA incluido).

Horario de 10.00h a 17.00h
*Incluye comida.



Map Vakuum Escuela, Taller, Laboratorio GastronómicoPassatge de Centelles 10-20, 080013 Barcelona, Spain, Barcelona, Spain
Loading venue map..
Report a problem

Are you going to this event?

Advertisement