La Disfida del Soffritto di Maiale è un prestigioso evento enogastronomico annuale in Irpinia, che nel 2026 celebrerà XVI edizione a Taurasi, che promuove la tradizione culinaria contadina.
Diverse comunità del cibo si sfidano preparando il tradizionale "soffritto" (frattaglie di maiale), valutate da giurie tecniche e popolari, con l'abbinamento di vino Aglianico e Taurasi.
L'evento, organizzato da "Slow Food Condotta Irpinia Colline dell'Ufita e Taurasi APS", prevede l'assaggio di soffritti di maiale preparati secondo le antiche ricette tradizionali, spesso serviti in panini, insieme a "colazioni contadine".
Il soffritto (o 'o suffritt in dialetto) è una zuppa forte, piatto tipico delle zone interne meridionali, in particolare dell'Irpinia e del napoletano, a base di frattaglie (fegato, cuore, polmone, milza e trachea).
La manifestazione adotta pratiche ecosostenibili, utilizzando stoviglie biodegradabili e ponendo attenzione alla raccolta differenziata.
Non appena disponibile pubblicheremo il programma dettagliato dell'evento, per il momento segnate la data: 15 Marzo 2026 a Taurasi.
Contatti:
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